【机器人】盒马鲜生自动化餐厅实探：机器人炒菜、智能送餐

    盒马鲜生自动化餐厅实探：机器人炒菜、智能送餐

线下零售的业态创新和门店改造，速度与难度都比线上复杂。既要线上线下深度融合，又要前端后端完全一体。

线下不像电商，商家和顾客之间的面对面式互动，其实只有快递员送货上门的规定动作。而线下零售的生产作业和顾客体验，不仅是一体式的，人（店员）和人（顾客）之间，也存在着大量的互动接触。

这方面，餐饮业表现的尤为突出。餐饮的商品交付，因为需要现场制作（炒菜），现场体验（吃饭）。商品的标准化、数字化。作业的流水化、自动化。不能说完全没有，但是其水平程度相比零售业的数字化升级，差着不是一个年代。

零售业有一个新零售。餐饮业需要一个新餐饮。

当前整个餐饮行业受数字经济浪潮的影响，资本和创业者已经集中涌入新餐饮领域。遗憾的是，没有谁敢于围绕着厨房（烹饪、流程、服务）做新餐饮事情。

在很多人眼里面，炒菜是厨师才能做的活，而厨师炒菜本身是个手艺活。手艺活不可能标准化，不可能数字化，更不可能自动化。

难度确实太大了。

但是盒马ceo侯毅（花名老菜）很喜欢打破难度。他很喜欢用想法，用方法去打破很多不仅看似，也确实是不可能打破的难度。

盒马，是全行业第一个围绕着厨房作业和堂吃体验，做颠覆性新餐饮项目的模式闯关者。其实，盒马连炒菜这个纯人工才能做的活，也实现了机器人自动化。

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